ارزش غذایی سویا در هر 100 گرم :
- انرژی : 446
- پروتئین : 36
- کربوهیدرات : 30
- فیبر : 9
- چربی : 20
سویا بالاترین میزان پروتئین را در میان غلات و حبوبات به خود اختصاص داده است؛ علاوه بر این ، حاوی اسید آمینه های مفیدی مانند لیزین میباشد ، که شباهت زیادی به پروتئین های حیوانی دارد؛ از این رو غذای میلیون ها انسان را تشکیل داده است.
شاخص PDCAAS یا کیفیت آمینو اسید های پروتئین سویا :
شاخص PDCAA
طبق نمودار بالا ، سویا امتیاز تقریبا مشابهی با پروتئین های شیر ( پروتئین وی و کازئین ) و تخم مرغ دارد!
مقایسه آمینو اسید های موجود در پروتئین وی و سویا :
آمینو اسید های موجود در پروتئین وی و سویا
با توجه به جدول بالا ، پروتئین سویا از لحاظ آمینو اسید ها ضروری برای بدن انسان ، دست کمی از پروتئین وی ندارد!
دیگر فواید سویا :
سویا تنها پروتئین گیاهی است که میتواند جایگزین پروتئین های حیوانی مانند انواع گوشت شود! به همین ترتیب افراد گیاه خوار نباید مصرف سویا را فراموش کنند.
کربوهیدرات موجود در سویا از نوع کربوهیدرات های پیچیده و فیبر خوراکی است؛ به همین جهت مصرف آن در رژیم های کتوژنیک و محدودیت کالری بلامانع است.
چربی موجود در سویا به نسبت دیگر دانه های روغنی ، بسیار کمتر و از نوع غیر اشباع است؛ مصرف چربی های غیر اشباع برای سلامتی بسیار مفید است.
بر طبق تحقیقاتی که در سال 2010 صورت گرفته است ، مصرف سویا هیچگونه تاثیری بر هورمون های استروژن و تستوسترون نداشته است.
سویا خام طعم چندان مناسبی ندارد ، به همین دلیل برای مصرف فرآوری می شود و به اشکال مختلفی مانند : پروتئین بافت دار سویا ، آجیل سویا بوداده ، شیر سویا ، آرد سویا و … تبدیل میشود.
سلامتی و تناسب اندام علاوه بر داشتن یک رژیمی سالم ، نیازمند تنوع غذایی و پرهیز از تغذیه ی تکراری است؛ مصرف متعادل سویا در کنار تغذیه متعادل توصیه میگردد.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.